“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。”國人對美食的追求古已有之，但令人扼腕的是，近年來，各種食品安全事件屢屢見諸于報端，引發輿論普遍關注和爭議。
食品安全無小事，事關學生身心健康的校園食品安全更是重中之重。2019年3月11日，教育部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會聯合發布《學校食品安全與營養健康管理規定》，要求學校食堂積極推行“明廚亮灶”，通過透明操作間、視頻直播等方式，讓師生們隨時可以監督。
在“明廚亮灶”建設背后，也不乏安防企業身影。安防企業充分運用大數據、云計算、物聯網等技術，加快推進“大數據、大平臺、大監管”信息化建設，推出一套整體解決方案，以全面排查食品安全風險隱患，助力餐飲服務食品安全智慧化監管。
1、海康威視——全效管理、全程監控、全民監督
海康威視利用多年視頻技術沉淀優勢，并結合深入的市場調研分析，推出“明廚亮灶”視頻聯網監管系統解決方案，該方案貼合各省市推行的透明廚房標準，讓餐飲服務單位從幕后走到前臺、后廚“一舉一動”盡收眼底、公眾真真切切了解食品“背后的故事”，可滿足大、中、小型餐飲企業全面覆蓋的監管需求；為指揮調度、調查取證等多種監管需求提供及時可靠監控圖像信息、業務數據，提升監管主動性、覆蓋面和工作效率；加強信息公開力度，形成監管和社會共治良好局面，保障食品安全。
2、大華股份——通過樂橙云打造透明廚房新模式
大華為需求方搭建一個基于視頻為主要物聯信息的可視化管控系統，在每個關鍵節點都能為監督和管理部門提供直觀數據憑證，在有效保證健康食品流入市場的同時，通過對物流、終端消費等產業鏈相關數據聯動，可以為食藥監局、環保等職能部門，有效地提供數據服務，讓相關政府與商業系統運轉更加科學。在滿足監管部門管理需求的同時，還能把飯店內熱點視頻源(廚房、活動區、排隊區)分享給消費者，形成政府監督、店內監督、大眾監督三管齊下，讓廚房衛生在陽光下運行。管理者也可以享受到大華提供的提供多種增值服務，如云存儲、客流統計、熱區分析等業務。
3、宇視科技——以“IPC+遠程監管+云服務”去除迷霧
宇視科技定制全套視頻安防解決方案，筑起廚衛安全防線：系統布控方面，前端IPC部署為方案提供完整視頻信息；操作平臺方面，校方和家長可通過APP遠程實時查看學校廚房情況，及時有效監督衛生狀況，對不合格情況進行投訴、舉報及曝光；商家需進行檔案資質管理備案及審批；監管單位可與商家線上溝通，實現監管工作制定、下發、執行、結果審核、整改及跟蹤；云端服務方面，宇視部署大數據管理平臺，監管、公眾、企業均可通過不同維度接入，滿足各自需求。
4、天地偉業——致力于食品制作流轉的安全透明化管理
天地偉業明廚亮灶監管平臺采用兩級架構，中間傳輸網絡可選擇互聯網或者視頻VPN專網，支持公眾APP全面開放，接受全民監督。家長或民眾登錄手機APP后，支持查看食堂后廚食品具體畫面，可在食品抽檢界面，查看抽檢結果，對食堂環境、菜品及服務進行評價打分；當發現有違規操作時，可進行違規舉報，并可通過視頻截圖或拍照操作進行留證及詳細描述，方便監管人員定位管理。監管人員使用手機APP可進行一些移動執法。食堂管理人員登錄APP后，可進行報警信息查詢與預警、資訊信息查看等、基礎數據維護等日常管理，同時證照到期可直接推送預警信息，協助進行主動管理。
結語：食品安全監管作為一項復雜的系統工程，需要政府不斷加大標本兼治的工作力度，也需要全社會長期、共同努力。其中，安防企業深入食品安全環節，為餐飲管理者、政府職能部門及民眾提供透明廚房、食品溯源、智能分析等服務，護航“明廚亮灶”工程建設，成為不可忽視的亮點。
食品安全無小事，事關學生身心健康的校園食品安全更是重中之重。2019年3月11日，教育部、國家市場監督管理總局、國家衛生健康委員會聯合發布《學校食品安全與營養健康管理規定》，要求學校食堂積極推行“明廚亮灶”，通過透明操作間、視頻直播等方式，讓師生們隨時可以監督。
在“明廚亮灶”建設背后，也不乏安防企業身影。安防企業充分運用大數據、云計算、物聯網等技術，加快推進“大數據、大平臺、大監管”信息化建設，推出一套整體解決方案，以全面排查食品安全風險隱患，助力餐飲服務食品安全智慧化監管。
1、海康威視——全效管理、全程監控、全民監督
海康威視利用多年視頻技術沉淀優勢，并結合深入的市場調研分析，推出“明廚亮灶”視頻聯網監管系統解決方案，該方案貼合各省市推行的透明廚房標準，讓餐飲服務單位從幕后走到前臺、后廚“一舉一動”盡收眼底、公眾真真切切了解食品“背后的故事”，可滿足大、中、小型餐飲企業全面覆蓋的監管需求；為指揮調度、調查取證等多種監管需求提供及時可靠監控圖像信息、業務數據，提升監管主動性、覆蓋面和工作效率；加強信息公開力度，形成監管和社會共治良好局面，保障食品安全。
2、大華股份——通過樂橙云打造透明廚房新模式
大華為需求方搭建一個基于視頻為主要物聯信息的可視化管控系統，在每個關鍵節點都能為監督和管理部門提供直觀數據憑證，在有效保證健康食品流入市場的同時，通過對物流、終端消費等產業鏈相關數據聯動，可以為食藥監局、環保等職能部門，有效地提供數據服務，讓相關政府與商業系統運轉更加科學。在滿足監管部門管理需求的同時，還能把飯店內熱點視頻源(廚房、活動區、排隊區)分享給消費者，形成政府監督、店內監督、大眾監督三管齊下，讓廚房衛生在陽光下運行。管理者也可以享受到大華提供的提供多種增值服務，如云存儲、客流統計、熱區分析等業務。
3、宇視科技——以“IPC+遠程監管+云服務”去除迷霧
宇視科技定制全套視頻安防解決方案，筑起廚衛安全防線：系統布控方面，前端IPC部署為方案提供完整視頻信息；操作平臺方面，校方和家長可通過APP遠程實時查看學校廚房情況，及時有效監督衛生狀況，對不合格情況進行投訴、舉報及曝光；商家需進行檔案資質管理備案及審批；監管單位可與商家線上溝通，實現監管工作制定、下發、執行、結果審核、整改及跟蹤；云端服務方面，宇視部署大數據管理平臺，監管、公眾、企業均可通過不同維度接入，滿足各自需求。
4、天地偉業——致力于食品制作流轉的安全透明化管理
天地偉業明廚亮灶監管平臺采用兩級架構，中間傳輸網絡可選擇互聯網或者視頻VPN專網，支持公眾APP全面開放，接受全民監督。家長或民眾登錄手機APP后，支持查看食堂后廚食品具體畫面，可在食品抽檢界面，查看抽檢結果，對食堂環境、菜品及服務進行評價打分；當發現有違規操作時，可進行違規舉報，并可通過視頻截圖或拍照操作進行留證及詳細描述，方便監管人員定位管理。監管人員使用手機APP可進行一些移動執法。食堂管理人員登錄APP后，可進行報警信息查詢與預警、資訊信息查看等、基礎數據維護等日常管理，同時證照到期可直接推送預警信息，協助進行主動管理。
結語：食品安全監管作為一項復雜的系統工程，需要政府不斷加大標本兼治的工作力度，也需要全社會長期、共同努力。其中，安防企業深入食品安全環節，為餐飲管理者、政府職能部門及民眾提供透明廚房、食品溯源、智能分析等服務，護航“明廚亮灶”工程建設，成為不可忽視的亮點。
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