廚房專用滅火劑

　　食用油一般有加氫反應和水解反應, 而水解反應又可分為堿性水解反應和酸性水解反應, 堿性水解又稱為皂化反應。加氫反應要高溫高壓加鎳催化劑才能進行,而水解反應在100 ℃左右就能進行, ****低70 ℃能起化學反應, 因此火災時食用油可進行水解皂化反應。